杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

石决明（下）

上周说到，位列“八大海珍”之首的鲍鱼，凭着独特的口感和鲜味，以及丰富的营养物质，其“海味之冠”的美誉当之无愧。

鲍鱼珍贵的食用价值可谓妇孺皆知，然而，鲍鱼壳的药用价值亦不容忽视，它就是中药石决明。

中医认为，石决明味咸、性寒，专入肝经。善平肝潜阳、清肝明目，是镇肝、凉肝的要药。决明，顾名思义就是明目。临床上，石决明是治疗眼部疾病的常用药，它善于清肝明目，能治疗肝火上炎引起的目赤肿痛，或者风热外侵引起的目赤翳障，以及肝血亏虚引起的视物昏花。另外，石决明咸寒质重，具有沉降之性，能平肝潜阳，又善清泻肝火，既能治疗肝阳上亢引起的头晕目眩，又可用于肝火上攻引起的头晕头痛，烦躁易怒。临床上常用石决明配伍牡蛎、钩藤、夏枯草等中药，治疗肝阳上亢引起的高血压。

拿起一块完整的石决明观察，不难发现，它们都有一个共性，就是贝壳的末端都有开孔，有4~9个不等。所以，又有人根据开孔的数目来命名石决明，例如七孔决明，九孔决明等，一般认为，九孔决明品质较佳。

膳食

今日推荐

（图医院杨志敏教授所有）

材料：

羊肚菌10个，鲜鲍鱼5只，草鸡半只，猪瘦肉克，生姜数片，食盐适量。

做法：

（1）羊肚菌用五十度左右的温开水泡开洗净；鲜鲍鱼肉壳分离，清除内脏，并把鲍鱼壳洗净备用；草鸡、猪瘦肉斩块焯水。（2）把所有食材放入炖盅内，加适量温开水，隔水炖2小时，调味即可。

专家点评：

羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名。其是久负盛名的食补良品，早在《本草纲目》便有记载，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。其生长在海拔~米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了它具有调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等特殊功效。鲍鱼，素有“餐桌上的软黄金”之称，中医认为鲍鱼味甘咸性平，有滋阴清热、益精明目的功效。而鲍鱼壳，也就是我们今天所介绍的石决明，有平肝潜阳、明目的功效。搭配温中益气、补精填髓的鸡肉，其汤色清亮，味道极鲜。

小贴士：鲍鱼壳能够明目，请勿丢弃。

福利：

《每日一膳》在年全面升级啦！

如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来，通过下方投稿到我们栏目。

我们会定期评选“粉丝靓菜”，参与制作的您，会得到一份神秘大奖哦！

扫一扫，来投稿，惊喜大奖等着您~

温馨提示

每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，扫购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值人员：向俊

主管中药师，医院临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

星期一到星期五全天，星期六上午（医院芳村医院门诊2楼药物咨询台）

想要知道您是何种体质？可以到医院治未病中心辨体质哦！

院北区研修楼七楼

“每日一膳”栏目由医院携手《南方日报》联合推出，每天在“医院”官方、南方日报、“南方+”APP同步推送。

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。