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记得小时候，盼着过年的最大动因除了能有新衣服穿，就是可以吃到老爸烧的红烧肉了。现在想起那时候无忧无虑的样子还会忍不住笑出声。

在商品相对匮乏的年代，人真的容易满足。哪像现在，想吃什么随时就可以吃到，却貌似很多人不大懂得珍惜了。看到有人居然会在吃红烧肉的时候把肥肉摘出来，哎呀，我的心都快碎了。

不知道这种情愫是不是和专一的性格有关，无论怎样，有好吃的红烧肉我是绝对不会放过的。特别想对吃红烧肉挑出肥肉的朋友说一句，下次再不吃肥肉，给我哈。

鲍鱼红烧肉

绝不失手的炒鸡好吃的红烧肉向你跑来了??

星级难度

★★★☆☆

主食材：精选五花肉鲍鱼仔

配料：大葱、生姜、蒜、八角

调料：酱油、黄酒、白糖、盐

=步骤=

?将鲍鱼仔刷洗干净，用勺子将其从壳中挖出，去内脏，再次将鲍鱼壳刷洗干净，待用。??

?将五花肉打理干净，切成长宽4厘米的块。??

?葱切段，生姜切片。蒜仔去头。??

?将五花肉冷水下锅，焯水去腥味。??

?锅中加花生油和白糖炒糖色待用。糖色炒到棕褐色即可，不可炒黑，否则会有苦味，也不能炒嫩，否则会甜味过多。??

?将五花肉入锅煸炒出油，把多余油脂滗出，加入八角，大葱，生姜，蒜子煸炒出香味，并使之香气入到肉中。??

?加入开水，水量要没过肉块。加入鲍鱼仔（特别注意鲍鱼壳要一起炖，它是一味中药，名为石决明，有平肝清热明目之功效），入调料调味，找色。开锅后小火炖1小时。??

?肉炖入味后大火收汁，等汁明亮时出锅装盘。用油菜胆装饰即可??

食福味趣

本期内容

文字：胡元骏

图片：胡元骏

排版：贾思航

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