一口鲍鱼一口金！
鲍鱼是中国传统的名贵食材，因为肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷，非其他海味所能比拟，所以自古以来，都是极为名贵的海珍之一，享有“海味之冠”的美誉。在珍贵的海味"鲍、参、翅、肚"，的民间排名中，鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说，价格昂贵。
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g，脂肪3.4g，无机盐钙32mg，3.0mg铁和相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。鲍鱼含有的营养成分虽然和其他河鲜有许多雷同，但是鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素，这使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先于那些河鲜。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍还多，常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌，平衡血压等作用，血压低的和高的都可以食用哦。
鲍鱼的营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞生长的必须物质，所以说鲍鱼也有一定的防癌作用。除此之外，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。另外，鲍鱼还具有滋阴补阳的功效，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
鲍鱼的营养丰富，但并不代表吃了它会营养过剩。因为鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，所以适当多吃点也是无妨的。当然，吃太多，也不行，毕竟撑很了，肚子也是有点难受的，钱包也是要大出血的！
还有就是，天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值，要胜过干鲍。这个，一说大家都知道，因为在制成干鲍方法及烹调过程中，必定流失大量有价值的元素，相对来说，也就失去一些原来的味道及功能。所以吃鲍鱼，尽量选择吃即食鲍鱼。当然，是在“腰包”允许的前提下……
