鲍鱼作为食品来讲，它的肉质特别细嫩，没有那种腻的感觉，本身营养丰富。而且由它做出来的汤清，味道却很浓，用它烧菜、做汤，都是妙味无穷。鲍鱼有很好的滋补作用，能够补肝、补肾，进而达到养肝明目的作用。现代医学研究，鲍鱼中含有一种仙灵素和鲍灵素，有比较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼营养不容小觑1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
7、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期。
8、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
9、蛋白质：鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达-/0，且含8种人体必需的氨基酸。
鲍鱼的食疗功效每餐1个。夜尿频、气虚哮喘、精神难以集中者适宜多食鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作为辅助治疗食品，必须配药同炖，才有疗效。鲍鱼既可鲜食，亦可晒成干品。红烧鲍鱼、青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼以及用鲍鱼、香菇、鸡做成的“三珍汤”等，都是各有特点的名菜佳肴。烹调鲍鱼要使之软硬适中，太软如同食豆腐，无法品尝鲍鱼的真正味道，太硬则如嚼橡皮筋，同样无法体会鲍鱼的美味。虽然人人爱吃鲍鱼，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼肉，只宜喝少量汤。鲍鱼一定要烹透，不宜吃半生不熟的。有些人一吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白颇难消化的缘故。
鲍鱼能抗癌鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
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