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天麻怎么吃？经典食谱来啦！

天麻，是兰科天麻属多年生草本植物，其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。

那么天麻怎么吃呢？小编为大家整理了经典天麻食谱。

天麻炖猪脑材料：天麻15克，猪脑1具。烹制方法：天麻洗净、切片。猪脑洗净，猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。功效：祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。适应范围：肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合瘟。神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。出处：《食用菌饮食疗法》，出版时间：年，倪宗耀编。

天麻鲤鱼材料：天麻25克，鲜鲤鱼克，川芎10克，茯苓10克，调料各适量。烹制方法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小时，捞出，置米饭上蒸透切片，放入鱼腹内。将鱼置于盆内，放入葱、姜、清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜葱。另用清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量，烧于，用水豆粉勾芡，浇在天麻鱼上。功效：平肝息风、定惊止痛，行气活血。适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻，及神经衰弱、高血压、头昏等症。出处：《食用菌饮食疗法》，出版时间：年，倪宗耀编。

天麻炖鸡材料：鸡1只（克），天麻10克，调料适量。烹制方法：天麻洗净切片，置于去内脏的干净鸡腹内，鸡入锅，加水清炖至熟烂，加各种调料入味后食用。功能：息风，行气，活血。适应范围：适用于身体虚弱、产后血虚头昏等症。出处：《食用菌饮食疗法》，出版时间：-10，倪宗耀编。

天麻烧牛尾材料：天麻10克，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料各适量。烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2小时。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉芡，浇上香油即成。功能：祛风湿，止痛，行气活血。适应范围：适用于头晕、头痛、风湿等症。出处：《食用菌饮食疗法》，出版时间：-10，倪宗耀编。

天麻石决明猪脑汤材料：猪脑1个，天麻10g，石决明15g。烹制方法：将天麻、猪脑、石决明同时放入锅中，加水适量，以文火炖煮1小时，成厚羹汤。功效：平肝潜阳。适应范围：用于肝阳头痛、头晕长痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。出处：《疾病的食疗与验方》，出版时间：-06，温如玉，萧波编著。

天麻炖甲鱼材料：甲鱼1只（约g），天麻片15g，调料适量。烹饪方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5~2小时。功效：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适应范围：适用高血压、肝炎等症。出处：《膳食保健》

天麻肉片汤材料：天麻、猪肉各适量。烹制方法:天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3~6g共煮。功效：滋阴潜阳，平肝熄风。适用范围：适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕、头痛等症，现多用于高血压、耳源性眩晕等。出处：《中国药膳学》。出版时间：-01丁艳蕊主编

天麻鱼头材料：天麻25g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼g（每条鱼重g以上），调料适量。烹制方法：将鱼去鳞、内脏，并从背部切开，砍成3~4段，每段削3~5刀，分成8份盛于碗内。将川芎、茯苓切成大片，与天麻同放入第2次米泔水中约4~6小时，捞出天麻放在米饭上蒸透，趁热切成薄片，与川芎、茯苓同分为8份，分夹入各份鱼块中，并分别放入绍酒、姜、葱，兑上清汤，上笼蒸30分钟后取出，拣去葱、姜，翻扣于碗中。再将原汤倒入勺内，调入白糖、食盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、清汤各适量，烧沸，去掉浮沫，浇在各份鱼上。功效：平肝息风，滋养安神。适用于肝风眩晕头痛、顽固性偏头痛、肢体麻木，及神经衰弱、高血压、头昏、头痛、失眠等症。出处：《中国药膳学》出版时间：-01-01，郝建新，丁艳蕊主编。

编辑：旭东小哥

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