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名贵‘海珍品’之一的鲍鱼

很多海味都不及鲍鱼的口感和价值

一餐一颗都能让人回味无穷

海味之首-鲍鱼

鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首，是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼同时是中国传统的名贵食材，也被人们称为“海洋的耳朵”。

早在几百年前，欧洲人就把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉为“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”，可见其享有“海味之冠”的价值。

优质的鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，形状是椭圆形，个头均匀，若在灯下鲍鱼中心呈现红色则更佳。

鲍鱼之所以特别名贵，也是因为它的养殖难度非常的高。

鲍鱼含有丰富的蛋白质和球蛋白，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；同时具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产。

被称为浑身是宝的鲍鱼，不仅鲍身营养价值高，连鲍鱼的壳都是宝贝，在《药典》记载中，鲍鱼壳被称为石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目。

中国人素来讲究吃，在中式宴席里，鲍鱼早已在历史名厨的手中演绎出一整套烹饪方法。而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹饪的基础上百尺竿头，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，在烹饪中的每道工序都非常讲究，且有很深的学问。

阿一鲍鱼采用的是世界上最著名的日本大干鲍为原料，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂的工序，从而被国际美食界公认为中国菜之极品。而创造了这道菜的杨贯一先生也被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣誉"国际杰出风云人物"的称号。

在烹饪上非常讲究和精益求精的杨贯一先生，他的爱徒麦广帆也一样如此，所以他们培养出来的苏国强也同样得到了他们的真传

苏国强先生曾荣获年世界厨皇大赛「至尊金奖」，现役西悉尼有着“亚洲美食之都的缩影”之称的District-8的旗舰店八满閣担任行政总厨，本身就拥有20多年的环球厨政经验，曾任职在悉尼外滩海鲜，广州花园酒店，深圳金碧酒店，香港王子饭店，新加坡同乐集团等等。

Apex鼎丰非常荣幸请到了苏国强先生，来为我们烹饪极品鲍鱼

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