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连江山海资源极为丰富，美味佳肴多以山珍和海味为主，闻名连江县内外的有十大传统名菜。接下来为大家介绍一下十大传统名菜中的红鲟桂圆汤、鲍鱼银耳汤。
红鲟桂圆汤是连江县沿海千百年来驰名中外的特产，味美肉鲜,营养价值很高。红鲟煨桂圆，不仅是历代官家宴席上的珍品，而且列入福建十大名菜之一。据说，明朝万历年间，朝庭竞要福建年年进贡红鲟，从那时起，连江红鲟成为国宴佳肴的原料。红鲟具有滋阴补肾，消积健脾，养心安神之功效，称:“红鲟桂圆汤，营养胜人参”。红鲟桂圆汤主要原料，是红鲟和桂圆干，取一只较大红鲟，母鲟为佳，刺死洗净，揭开鲟壳，摘除鲟鳃，切块排放汤碗内，糯米垫底，桂圆干散放周围，渗入滚沸开水，置蒸笼旺火蒸半小时即可。红鲟还可以抱蛋(炒蛋)，亦可单一清炖，也可碎成鲟茸加入肉丁、糯米熬煮汤饭。
鲍鱼，其实不是鱼，属贝类，列中国蛏、蛤、蛎、蚶四大经济贝类之上。连江县黄岐半岛的东洛、西洛、祉洛、洋屿和四母屿等岛屿都产天然鲍鱼。鲍鱼肉淡黄銻嫩，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等，鲍鱼壳入中药“石决明”，有平肝明目，舒心安神的功效。因此，鲍鱼混身是宝。明太祖朱元璋在浙江舟山首次尝到当地名师调理的“鲍鱼银耳汤”，赞不绝口，回朝后把“鲍鱼银耳汤”列为宫宴佳珍。其实“鲍鱼银耳汤”，早在唐代，在我县沿海就是酒席上品。每逢鲍鱼丰满季节，官家、民家宴请宾客，席上总想方设法摆上一碗“鲍鱼银耳汤”，以示主人身价。
“鲍鱼银耳汤”主要原料，新鲜天然鲍鱼、天然黑木耳。制作时把鲍鱼洗净放入汤碗，面上铺放已冲洗水泡过的黑木耳和红萝卜丝、瘦肉丁，渗入沸汤，调放鱼露、味精、老酒、香油，放入蒸笼旺火蒸二十分钟，再入锅旺火煮，熟后香飘四邻，味道香美，食后回味无穷。
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