鲍鱼的壳：石决明
近几年，随着人工养殖鲍鱼技术的普及，鲍鱼的价格也在逐年下降。如今，几十元的价钱，就能在海鲜市场买到品相尚可的鲍鱼。鲍鱼除了味道鲜美营养丰富外，它的壳也是一味常用中药，有降低血压的神奇功效。
鲍鱼的壳以及一些贝类的壳都有平肝潜阳的作用。
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属于原始海洋贝类，是一种单壳软体动物。生活在水流湍急，海藻茂盛的岩礁地带。中医称鲍鱼为石决明，因其生长在石头上，又善于治疗眼疾的翳障，而使眼睛复明，所以得名。
决明子和石决明
中药里有两个决明，一个是决明子，另一个是石决明。决明子长在陆地上，是豆科植物，决明子的果实小绿粒儿，炒过以后有降血脂降血压的作用。石决明长在海里，古时候说附石而生，有去翳明目，平肝潜阳的功效。
阴虚发热，惊痫抽搐
烦躁易怒，头晕头痛
石决明含有丰富的碳酸钙，可以治疗肌肉的兴奋性过强，痉挛抽搐转筋。与其他的药配伍起来药效更好。
1）针对阴虚发热的患者
鳖甲：退虚热
2）针对惊痫抽搐的患者
白芍：补肝阴，补肝血
3）针对烦躁易怒的患者
①烦躁易怒来自更年期综合征，无名火
熟地黄：补肾阴，补肝血
②烦躁易怒来自外来因素，精神压力大等
薄荷：疏肝，清凉降火
鲍鱼杞菊汤
石决明除了入药制作汤剂以外，也可以用于制作药膳，针对高血压人群肝阳上亢的问题，张教授带来了一款以石决明为主的美味药膳——鲍鱼杞菊汤。
鲍鱼（石决明）：平肝潜阳
菊花10g：清实火（清热明目黄菊花功效更好）
枸杞10-15g：清虚火（道地药材产于宁夏，宁夏枸杞是最好的）
把新鲜的鲍鱼清理干净（可以肉和壳不分开一起清理干净，也可以肉和壳分开清理，但是分开清理的一定别忘了肉和壳一起煮）；
把鲍鱼（石决明）煮半小时；
再放入枸杞（20-30颗），煮5分钟；
等到快关火的时候再放入菊花（十来朵）；
根据个人口感加入调料，熬成浓汤。
一周喝一两次或两三次就行。
滋补肝肾，平肝潜阳，养肝明目。
菊花别放得太早，菊花含挥发成分，晚放的效果会更好。
肝肾阴虚，目赤肿痛，红眼病，老花眼或看不清东西模糊，急性结膜炎，眼睛红痒，火性上炎，长眵目糊；有无名火，爱发脾气，更年期。
脾胃虚寒者，易受凉，肚子凉，打嗝儿，肚子胀，大便溏稀，来月经时有血块，发黑，肚子疼的人不适合。
挑枸杞的小窍门
个儿不太大，肉厚，色红，抓一把枸杞一捏，放开，不散开，粘一块儿说明糖分高，这样的枸杞比较好；如果挺大，发黄，很干，一拿刷刷的散开，说明枸杞不好。
鲍鱼的肉：鳆鱼鲍鱼有“软黄金”和“海味之冠”的美誉，鲍鱼的肉，中医叫做鳆鱼，味甘咸，性平，有很好的滋阴、清热、明目的功效。
鲍鱼补的作用强，肾阴虚，两目干涩，看东西模糊，五心烦热，如果选择以补为主，就选择鲍鱼的肉（鳆鱼）；头晕头疼，血压高，烦躁易怒，腿肚子抽筋，要潜阳，则选择鲍鱼的壳（石决明）。
“几头鲍”是指几个鲍鱼够一斤，个儿越大数量越少，所以有钱难买两头鲍，评价鲍鱼论头，头越少越贵。
鲍鱼挑选小窍门
鲍鱼周围有很多小孔，长到9个，它基本性成熟了，鲍鱼壳做药材时九孔石决明最好，长到9个孔的时候肉也最好，打开能看到有珍珠的光色，药用效果也最好。
鲍鱼偏于寒凉，其肉坚韧难消，不容易嚼烂，不好消化，脾胃虚寒，消化功能虚弱的人，尤其是老年人，不宜多食。
清代王孟英指出，脾胃虚弱的人可以吃鲍鱼汁，既能吸收鲍鱼的营养，又不会损伤脾胃。
如果脾胃不舒服，有胀，疼，消化不好，煮鲍鱼的时候最好加陈皮，陈皮有理气健脾的作用，帮助脾胃消化。适合脾胃虚弱，肚子胀满，不想吃饭，大便溏写，老打嗝儿，有时隐隐作痛的人。
贝类海鲜不管是双面合着的还是单面壳的很容易有细菌，一定要煮的时间长，煮的时间不长容易拉肚子。
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