鲍鱼是名贵的海产品，位居四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”。鲍鱼的肉质细嫩，味道鲜美，烧菜、炖汤都令人回味无穷。
鲍鱼肉有较强的抑制癌细胞的作用，它的壳也是有名的中药材——石决明。石决明有明目的功效，有清热平肝、滋阴潜阳的作用，还可以用于治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等症状。鲍鱼壳上的珍珠层还能够作为装饰品、工艺雕塑的原料。
鲍鱼一年四季都可以吃，现在市场上出售的干鲍鱼多为紫鲍、明鲍、灰鲍三种。因为虾青素含量不同，所以三者颜色有所区别，而虾青素含量高的紫鲍较其他两种质量也比较高。
干鲍鱼泡发需要挺长时间的，用清水泡发的话就直接把它放清水里，然后煮10-24小时，煮到它膨胀发透就可以了。如果直接用清水常温泡发，时间就会再长一点。
泡发好的干鲍鱼要怎么煮才好吃呢？这几种做法，拿走不谢！
蒜蓉粉丝鲍鱼
用料：泡发好的鲍鱼、蒜蓉、粉丝、酱油、蚝油、料酒、糖
做法：
1、鲍鱼洗刷干净，用小刀在上面划上刀花；
2、粉丝在沸水中煮软，沥干水份，平铺在盘子上；
3、将鲍鱼放在粉丝上；
4、热油锅将蒜蓉煸炒一下后，淋在每个鲍鱼上，剩下的淋粉丝上；
5、将酱油、蚝油、料酒、糖调成汁淋上去；
6、锅中等水烧沸后，把鲍鱼放上去蒸5-6分钟，再撒上葱花就可以出锅了。
小鲍鱼炖土豆
用料：泡发好的小鲍鱼、土豆、葱、姜片、八角、酱油、蚝油、盐、糖
做法：
1、鲍鱼洗刷干净，用小刀在上面划上刀花；
2、土豆去皮切条后用清水洗去淀粉，沥干水；
3、土豆炸一下，炸至金黄；
4、起油锅，将八角炸出香味后放入葱姜；
5、淋入酱油和蚝油加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，将土豆炖至六成熟；
6、放入鲍鱼、盐、糖调味，继续炖5-8分钟，然后大火收汁即可；
鲍鱼海鲜粥
用料：鲍鱼、鲜虾、芹菜、生姜、米、盐、胡椒、酱油、葱、香菜
做法：
1、将米淘洗干净后熬煮；
2、鲍鱼泡开后切条，鲜虾剥成虾仁；
3、芹菜、香菜切粒备用；
4、将葱切粒，然后起油锅爆香，爆焦；
5、在米快煮熟的时候，加入鲍鱼条、鲜虾、芹菜；
6、煮熟后加盐、胡椒粉、葱油、酱油、香菜，搅拌均匀即可。
在网上，不管是新鲜鲍鱼、鲍鱼罐头还是干鲍鱼都能够买到。想买新鲜鲍鱼的看这里，在网上卖的很多都是小鲍鱼，这一家的鲍鱼虽然小了点，但口感劲道，品质很好，收到货还是很新鲜的，而且斤两还很足，买回来红烧、清蒸都好吃。想买的小伙伴可以复制下面淘口令，打开淘宝购买。
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