海参营养价值
1．延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2．海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3．治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4．益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5．消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
6.改善骨质疏松经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
7.促进生长发育食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
适宜人群
1）糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。
2）肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3）动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4）免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
5）气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。
6）脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。
7）尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。
8）食欲不振、便秘者。
9）失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。
10）亚健康、各种现代病患者。
11）孕妇、产妇。
12）都市白领、爱美的现代女性。
13）发育期儿童补充脑黄金DHA。
不适宜人群
1）儿童一般不宜多吃海参
2）有类风湿的人也要少吃或者不吃海参
3）在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃
4）伤风感冒、身体发热者不宜进食
5）海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6）脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
7）感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
8）高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9）容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
家常海参烹饪方法
最家常
海参小米粥
材料：海参1只，小米克，姜2-3薄片，香葱，微量盐、胡椒，（少许枸杞、浓缩鸡汤）
1）海参切两半，一半备用，另一半切片；小米泡入清水
2）锅中加入1.25升水，煮沸
3）清水中捞出小米，加入煮沸的水中，大火再煮沸后转小火30分钟
（建议不完全盖住锅盖，多次用勺搅拌，防止糊锅或溢出）
4）待煮至小米开花粘稠，放入葱、姜片、切片的半只海参放入锅中（同时可根据个人口味适量加入盐、胡椒、一勺浓缩鸡汤）
5）大火再煮3-4分钟，盛出，加入半只备用海参，点缀些许枸杞
海参虾仁蒸蛋
材料：海参1只，虾仁适量，鸡蛋2个，香葱
1）海参和虾仁切片或切丁，另外部分海参丁预留，香葱切碎末
2）打蛋，同时1：1或1：1.5比例加入温水，加入适量的食盐，
用筛网过滤蛋液（可使蒸蛋更滑更嫩）
3）凉水入锅蒸10分钟，开盖加入预留海参丁之后再蒸2分钟，出锅
加入少许酱油，洒上香葱，并可根据个人爱好加入鲍汁，香油等
葱烧海参
材料：海参3-6只（根据食用人数），葱1-2根，酱油2勺，耗油1勺，适量盐，鸡精，生粉
1）葱切段，热锅后，加入葱段，炸至金黄色（约5分钟）
2）炸好的葱段夹出，锅中加入适量水、酱油、耗油、鸡精、盐等，烧至汤汁均匀
3）放入海参，焖制2-3分钟
4）海参夹出装盘，锅中汤汁加入生粉后稍之汤汁均匀粘稠
5）装盘的海参淋上出锅的汤汁，可将整块葱段配在旁边点缀
最滋补
男士特别推荐-三子杜仲汤
材料：海参1只，鸡肉克，菟丝子,桑葚子,枸杞子,杜仲,红枣,姜片适量
1）准备材料，海参泡发后切段（即食无需泡发），鸡肉切块
2）煮水，烧开后鸡肉焯水，捞出备用
3）锅中加入水，鸡肉，海参，菟丝子,桑葚子,杜仲,姜片，大火烧开后转文火炖1.5小时
4）汤煲好前10分钟左右放入红枣，枸杞
5）即将出锅或出锅后加入适量食盐
女士特别推荐-海参鲍鱼虫草花炖乌鸡
材料：海参1只，鲍鱼2只，乌鸡克，虫草花适量，姜片适量，食盐适量
1）准备材料，海参泡发（即食无需泡发），鲍鱼洗净留壳（鲍鱼壳-中药称为石决明，有清热平肝，滋阴壮阳功效），乌鸡切块
2）煮水，加入姜片，烧开后，乌鸡焯水，捞出备用
3）准备炖蛊/砂锅，放入乌鸡，鲍鱼，海参，虫草花铺面，加入清水，文火炖2小时
4）快出锅或出锅后，加入适量食盐
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