又到了我们新的一期专业分析
今天我们走近旅游学院
酒店管理
培养目标与服务面向
培养德、智、体、美全面发展的，掌握现代酒店管理的基础知识、基本理论和相应的服务技能，具备各类型酒店前厅、客房、餐饮、康乐等服务与经营管理能力、会展策划与管理能力、酒店连锁集团运营能力等；具备多元文化沟通能力，具有较高的英语口语与信息化水平；具备良好的职业素养，富有社会责任感和创新创业精神的应用型高素质酒店管理人才。
毕业生可在酒店、度假村、连锁餐饮集团、民宿、会展企业、豪华邮轮、乘务公司、旅游行政部门等从事接待服务、会展策划及经营管理工作。
培养规格与要求
思想道德素质要求
热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；坚持科学发展观，具有正确的世界观、人生观和价值观以及高尚的道德品质。具有强烈的事业心、高度的社会责任感，关爱他人、乐于助人、热爱集体，具有敬业爱岗、艰苦奋斗的品质，具有良好的社会公德和职业道德。
知识要求
（1）具备扎实的管理学、经济学、心理学、统计学等专业所必需的基础理论知识；
（2）具有扎实的酒店运营管理、服务质量管理、酒店管理信息系统、人力资源管理、餐饮管理、前厅客房服务与管理、茶艺酒水与康乐管理、展览策划与管理、会议运营与管理等酒店管理专业理论知识；
（3）掌握较丰富的服务礼仪、形象与妆容、酒店商务英语、网页设计与制作、酒店业电子商务等知识。
能力要求
（1）基础能力
具有良好的人文素质与科学素养；具有健康的体魄和一定的军事基本理论及基本技能；掌握计算机基本知识，能够熟练运用计算机进行文字信息处理及管理操作能力；熟练掌握一门外语，具有较好的口语表达能力，具备一定的听、说、读、写、译能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法。
（2）酒店专业能力
了解国内外酒店业发展现状及前沿动态，把握本学科的理论前沿及发展动态；具备我国酒店业发展方针、政策与法规的应用能力；掌握酒店各部门的业务知识及服务操作技能，具有较强的实践应用能力；掌握现代酒店经营管理的基本理论、方法和手段，能够运用酒店管理理论知识综合分析、解决现代酒店经营管理中实际问题的基本能力；具备会议、展览策划与管理能力；具备一定的服务行业战略管理及分析能力。
（3）创新创业能力
具有较强的公关、交流、组织、协调能力；善于处理人际关系，尊重他人，具备团队合作能力；具备独立思考、独立工作和团队合作能力；多元文化沟通交流能力；具备一定的自我调控能力、灵活应变能力和危机应对能力；具备一定的自主创业创新能力。
理论教学体系
核心课程：旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与房务管理、现代服务业管理、酒店餐饮服务与管理、酒店服务礼仪、酒店人力资源管理、酒店商务英语等。
理论教学体系示意图见下图。
旅游管理
培养目标与服务面向
本专业培养德、智、体、美全面发展，适应现代旅游业发展需要，掌握系统的旅游管理专业知识，具备较高的现代管理理论素养和旅行社、星级酒店等旅游企业实际操作能力，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任的高素质应用型人才。
毕业生可在各类旅游相关企事业单位从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作。
培养要求
本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，接受旅游经营管理方面的基本训练，掌握分析和解决旅游管理问题的基本能力。
（1）具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德；
（2）了解旅游管理学科的基本理论和基本知识，熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规，了解本专业的前沿发展现状和趋势；
（3）具有较高的外语水平、国际视野和国际交流能力，跨文化的交流、竞争与合作能力；
（4）具有综合运用所学科学理论和技术手段分析并解决旅游管理实际问题的基本能力；
（5）掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；
（6）具有创新精神和初步的科研能力、创业意识和创新创业能力；
（7）具有一定的组织管理能力、较强的表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力；
（8）具有适应发展的能力以及对终身学习的正确认识和学习能力。
理论教学体系
核心课程：旅游学概论、旅行社管理、旅游消费者行为学、旅游市场营销、旅游经济学、现代服务业管理、旅游商务英语、旅游开发与规划等。理论教学体系示意图见附图1。
实践教学体系
主要专业实践环节包括：主要课程实践（其中餐饮服务于管理、饭店前厅与客房管理采用实训的形式开展）和主要集中实践环节（毕业实习、毕业论文、专业见习）。实践教学体系示意图见附图2。
旅游管理专业（中韩班）
培养目标
本专业培养熟练使用韩语，了解中、韩两国社会历史文化背景，掌握旅游相关理论，综合素质高，能够适应现代国际旅游业发展需要的高级专业人才。
毕业生能够从事涉外旅游企事业单位服务与经营管理的高级应用型专门人才。
培养要求
中方在校两年应获得以下几方面的知识和能力：
(1)具有扎实的专业基础，具备从事酒店经营管理等旅游企事业单位工作专业素质；
(2)具有较高的韩语写作和表达能力，适应涉外旅游企事业单位服务与经营管理的工作要求；
(3)具备熟练使用计算机技术从事酒店和旅游管理工作；
(4)注重国际礼仪，适应国际旅游工作的需要。
实施方案
采取“2+2”双学士学位人才培养模式。第一、二学年课程在黄山学院完成，韩语水平须达到韩语等级考试四级水平，第三、四学年课程在韩国韩瑞、顺天香等大学完成，修完两校教学计划规定的课程，成绩合格，可获得两校颁发的学历证书，符合两校学士学位授予条例的，可授予双方学士学位。
国内两年学习后由于其它原因未能前往韩国学习的部分学生自然转入旅游管理及相关专业三年级学习。
理论教学体系
核心课程：韩国语、韩语口语、旅游学、管理学、饭店管理、微观经济学、旅游市场学、会计学、计算机文化基础等。
烹饪与营养教育
培养目标与服务面向
烹饪与营养教育专业是培养适应中国烹饪行业发展的需要，具有本专业本科层次的专业理论知识，熟练的专业技能，可从事烹饪相关专业的教学、科研工作，也可从事餐饮管理工作的高级应用型专门人才。
培养要求
学生通过学习烹饪与营养科学的基本理论、基本知识、基本技能，掌握中西餐菜肴的加工切配及烹制方法和餐饮企业管理的工作方法，具备从事中西餐菜肴制作、餐饮管理、烹饪教育的工作能力。
（1）知识要求
1）掌握公共课的基本知识；
2）掌握烹饪技术和教育学的基本理论、基本知识；
3）掌握管理学、营养学和卫生学等基本理论和基本知识；
4）了解本学科理论前沿和发展动态。
（2）能力要求
1）具有熟练掌握中西餐菜肴的加工切配及烹制方法的能力；
2）具有熟练掌握中西点制作方法的能力；
3）具有中西餐厅管理、厨房管理的能力；
4）具有资料收集、社会调查、实证研究、论文写作等能力；
（3）执业要求
1）具有很强的学习能力；
2）具有一定的创造力和影响力；
3）具有高尚的职业道德。
（4）其它要求
1）具有考取国家高级中式烹调师或面点师的能力；
2）具有一定的人文素养。
3、理论教学体系
核心课程：烹饪概论、烹调工艺学、中国名菜、安徽名菜、现代厨房管理、面点工艺学、中医饮食保健、烹饪营养学、烹饪卫生与安全、西餐烹调工艺、食品工艺学。
理论教学体系示意图见附图1。
实践教学体系
主要专业实践环节包括：主要课程实践（采用操作课的形式开展）和主要集中实践环节（毕业实习、毕业论文、专业见习）。
实践教学体系示意图见附图2。
附图二
附图一
会展经济与管理专业
培养目标与服务面向
本专业以德育为先，能力为重，素质为本，培养人文底蕴深厚、学科功底扎实、综合素质高、视野广阔、实践能力与沟通能力强、社会责任心强、具备较强创新精神和服务意识的高素质应用型人才。毕业生具备掌握会展业策划、设计、运营、管理、评估的基本能力，能够在展览公司、会议公司、会展场馆、会展服务公司、参展企业、节庆礼仪公司、赛事策划与组织公司、会展物流公司、广告公司、旅行社、宾馆饭店、政府部门和行业协会从事会展相关的策划设计、营销公关、会展设计、运营管理、预算评估等工作。
培养要求
本专业学生主要学习会展策划、组织与运营管理方面的基本理论和基本知识，接受会展管理知识与技巧的基本训练，掌握国内外会展组织、策划实务的基本能力。培养的学生能够适应社会主义市场经济和会展行业发展的需要，能从事会展（展览、会议、节事活动、奖励旅游、活动策划、文化演艺等）项目的市场调研、策划和运营管理等工作。毕业生通过四年的学习应获得以下七个方面的基本知识和能力。
1.掌握会展经济与管理学科的基本理论与基本知识，拥有会展策划、设计、控制、管理、评估的基本能力；
2.掌握管理学、经济学等学科的基础理论和方法工具，拥有较强的学习能力，具备良好的专业素质和广阔的视野；
3.熟悉国内外会展业的发展现状、发展动态和运行规律，具有国内外会展组织、策划实务的基本能力；
4.熟悉国家有关会展经济与管理的方针、政策和法规，具有良好的职业道德；
5.具有专业技能证书或职业资格证书，了解会展经济与现代服务业的发展动态与行业需求，有一定的实践经验，并有较强的专业设计和处理专业领域实际问题的能力；
6.具有一定的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力；
7.具备较高的外语水平，达到“听、说、读写、译”五会目标，熟练运用一至两门外语，并且具备适应会展行业工作的跨文化沟通能力。
理论教学体系
核心课程：现代服务业管理、会展市场营销、文化创意产业导论、会展项目策划与管理、会展心理学、会展场馆经营与管理、展示空间与设计、会展商务英语(双语)1、会展财务管理、电脑平面设计、会展政策与法规、会展商务英语(双语)2、会展信息管理
实践教学体系
主要专业实践环节包括：（其中会展策划与管理、节事策划与管理采用实训的形式开展）和主要集中实践环节（毕业实习、毕业论文、专业见习）。
人力资源管理
培养目标与服务面向
本专业培养适应现代市场经济发展，具备人文精神、科学素养和诚信品质，具有一定旅游基础知识，且具备扎实的经济、管理、法律及人力资源管理等方面的知识及能力，有较高的外语、计算机应用能力，能熟练掌握现代人力资源管理理论、操作原理与方法技术，具有综合分析、系统把握人力资源管理问题能力，能在各类旅游及服务业相关的企事业单位从事人力资源管理以及教学及科研方面工作的应用型、复合型专业人才。
培养要求
（一）素质要求
本专业毕业生应具有基本的人文、科学素养和良好的职业素质；同时既具有扎实的人力资源管理理论知识和良好的专业技能，又具有良好的人力资源管理的服务意识和管理技巧。
（二）能力要求
本专业学生通过学习经济、管理及人力资源管理方面的基本理论和基本知识，接受人力资源管理方法及技能的训练，在具备分析及解决人力资源管理问题的能力基础上应具备：
1、具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德；
2、掌握管理学、经济学及人力资源管理的基本理论及基本知识及技能的能力。
3、掌握人力资源管理的定性及定量分析的能力；
4、具有较强的语言与文字表达、人际沟通、组织协调及领导的基本能力；
5、熟悉与人力资源管理有关的方针、政策及法规；
6、了解本学科理论前沿与发展动态；
7、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定科学研究和实际工作能力；
8、具有适应发展的能力以及对终身学习的正确认识和学习能力；
9、具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。
（三）知识结构要求
本专业学生应该系统掌握足够扎实的人力资源管理专业的基本理论与知识，以及服务企业的基本业务知识，要求该专业的毕业生应当具备基础知识、专业理论知识、专业实践知识、人力资源管理技术知识、以及岗位管理知识五个方面的知识结构，兼备实务操作能力，具有较强的计算机和外语应用能力，能运用理论知识提供人力资源管理专业的服务，解决实践问题。
理论教学体系
核心课程：组织行为学、组织与工作设计、劳动关系与劳动法、招聘与人才测评、绩效管理、薪酬与福利、培训与人力资源开发。
理论教学体系示意图见附图1。
实践教学体系
主要专业实践环节包括：主要课程实践（人员素质测评，ERP实验、企业经营管理沙盘模拟实验，企业调研等。）和主要集中实践环节（人力资源管理认识实习、模拟招聘实践，毕业实习、毕业论文、专业见习）。
实践教学体系示意图见附图2。
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