每年的8月，海鲜爱好者的狂欢节便悄然来临。休渔期的结束，意味着海鲜的丰收季节已经到来。自古以来，海鲜便是餐桌上的珍稀之选，其美味令人难以抗拒。同时，许多海鲜品种还兼具药用价值，如石决明、珍珠、海螵蛸、昆布和海藻等，都是中医中常用的珍贵药材。接下来，我们要聊的是近年来备受瞩目的海鲜佳品——生蚝。生蚝，在广东地区尤其受到喜爱，其多样的烹饪方式如蒜蓉蒸生蚝、蚝仔煎和生蚝粥等，都是广东美食家的匠心独运。那么，这种美味的生蚝与中药里的牡蛎有何关联呢？它们是否是同一种食材呢？接下来，让我们一起揭晓答案。▲牡蛎中药饮片

首先明确一点：中药里的“牡蛎”与市场上销售的“生蚝”，在严格意义上并非同一物质。中药牡蛎，特指牡蛎科动物的贝壳，即我们常说的生蚝的壳。据《本草纲目》记载，牡蛎具有化痰软坚、清热除湿、止痛等功效，还可用于治疗痢疾、疝气等疾病。

现代药理研究进一步发现，牡蛎中富含的碳酸钙成分能够有效抑制胃酸过多，同时对于小儿缺钙引起的佝偻病也有显著疗效。此外，其酸性提取物在动物实验中显示出对脊髓灰质炎病毒的抑制作用，降低了感染鼠的死亡率；而水提取物则能显著增加脾脏抗体生成细胞的数量，从而提高机体的免疫功能。（《中国百年百名中医临床家丛书（第二版）?内科专家卷：陈苏生》）药用牡蛳在临床上有着广泛的应用，其功用多样。牡蛎不仅味咸涩，性微寒，而且能够归入肝肾经，显示出多种独特的功效。

平肝潜阳药用牡蛎，作为生蚝的贝壳，不仅性质寒凉，而且具有沉降的特性，能够归入肝肾经。它既能有效地重镇潜阳，又在一定程度上补益肾阴，因此能够育阴潜阳。对于因肝阳上亢而导致的眩晕、烦躁、头痛、目眩等症状，牡蛎显示出显著的治疗效果。它常被用于治疗高血压，特别是老年性高血压伴有肝阳上亢的情况。同时，牡蛎还可以用于治疗因阴血不足、筋脉失养而导致的四肢抽搐，例如老年人夜间抽筋的问题。此外，牡蛎还具有息风止痉的重要作用。镇静安神药用牡蛎不仅具有平肝潜阳的功效，还能镇静安神。它常被用于治疗心神不安、心悸失眠，甚至躁动癫狂等症状。在临床上，牡蛎常与龙骨、龙齿等药材一同使用，以增强其镇静安神的效果。软坚散结

牡蛎的这一功效在临床上具有重要意义，它常被用于治疗多种有形包块类病证，如甲状腺结节、乳腺结节、肺结节、子宫肌瘤以及结核等。同时，牡蛎还能治疗皮肤斑疹、肿块、肿瘤、前列腺肥大以及肝硬化等疾病。通过与不同药物的配伍，牡蛎可灵活应用于各种证型的有形病证的治疗。使用时，牡蛎多生用，且常用剂量为5～30克，入汤剂需煎煮小时以上。4.收敛固涩

牡蛎的这一功效同样不容忽视，它在临床上被广泛运用。牡蛎主要用于治疗各种有形阴液的遗滑症状，例如自汗、盗汗、多尿、遗尿、遗精、滑精、久泻不止、带下以及月经过多甚至崩漏等。这些症状常与煅龙骨一同治疗，效果更佳。对于这些病证，牡蛎煅用的用量通常较大，一般超过30克。此外，牡蛎还常用于治疗慢性肠炎、结肠炎、溃疡性结肠炎、月经不调以及虚劳病证。5.制酸止痛牡蛎煅用还具有制酸止痛的功效，这在其对症用药中占据一席之地。虽然制酸止痛的药物并不多，但牡蛎是其中应用较多的一种。它主要用于治疗胃酸过多引发的反酸、胃痛等症状，尤其在胃溃疡、十二指肠球部溃疡、胆汁反流性胃炎等胃痛反酸疾病中表现出色。值得注意的是，这两个功用都需要使用煅牡蛎，且常用剂量为30克。在煎煮汤剂时，煅牡蛎需要先煎煮30至60分钟，以确保药效充分释放。

此外，牡蛎虽然较少外用，但煅牡蛎却是一种常用的外用药物。它被研成粉末状，用于治疗湿疹湿疮和疮疡久溃不敛等症状。煅牡蛎具有收湿敛疮、生肌的作用，为患者的恢复提供了一定的帮助。

生蚝食疗

生蚝与螃蟹海鲜粥的美味与营养

生蚝，这一美味且营养丰富的海鲜，不仅在烹饪中占据一席之地，更被广泛用于食疗领域。其食疗价值在于其独特的营养成分和功效。而螃蟹海鲜粥，更是将生蚝的鲜美与营养融入其中，成为一道既美味又养生的佳肴。材料：生蚝（牡蛎）4只，螃蟹只，干贝20克，生姜3片，大米00克，胡椒粉、盐适量。

制作步骤：首先，将生蚝去壳并取出其肉质部分。随后，将螃蟹彻底清洗并切块备用。接下来，把干贝进行泡发处理。之后，把大米洗净后放入锅中，并加入生姜、干贝以及适量的清水，开始熬煮直至大米变得绵滑。在此期间，将处理好的蚝肉和螃蟹加入锅中，继续煮煮5分钟。最后，根据个人口味加入胡椒粉和盐进行调味，一款美味的螃蟹海鲜粥便大功告成。

此款螃蟹海鲜粥不仅口感鲜美，更融入了生蚝的独特营养价值。生蚝被誉为“海中牛奶”，富含蛋白质、锌等多种营养成分，具有养阴补虚的功效。而螃蟹海鲜粥的食用，不仅美味可口，还能帮助调节身体的阴阳平衡，实现六根清净的效果。材料：鲜百合只，竹笋、茭笋各00克，莲藕克，马蹄6只，胡萝卜根，生蚝肉克，大蒜头只。

烹饪方法：将鲜百合、竹笋、茭笋、莲藕、马蹄以及胡萝卜清洗干净后，分别切成适当大小的块状或片状。随后，把生蚝肉也清洗干净并沥干水分。接着，在热锅中加入适量的油，先放入大蒜头爆香，再加入生蚝肉进行翻炒至变色。最后，把处理好的蔬菜与炒好的生蚝肉一同放入锅中，加入适量的清水或高汤，煮煮至蔬菜熟透即可出锅享用。

这款鲜百合生蚝蔬菜汤不仅色彩诱人，而且营养丰富。生蚝的鲜美与多种蔬菜的清淡口感相互交融，为身体提供全面的营养补给。同时，其制作过程也相对简单，适合家庭日常烹饪。、首先，将竹笋的外壳剥去，彻底清洗后切片。接着，用开水煮煮5~6分钟，随后捞出放入冷水中浸泡约小时，以有效去除笋的苦涩味。

2、茭笋需削去老皮，清洗后斜刀切成薄片。莲藕与马蹄同样削皮洗净，然后切薄片。鲜百合则需折瓣并清洗干净。大蒜扒瓣后切片备用。

3、生蚝肉清洗干净并沥干水分后，放入加有大蒜片的油锅中炒香（炒时洒料酒增香）。随后，将所有准备好的食材放入锅中，加入0毫升清水，用文火煮煮0分钟。最后，加入适量精盐调味即可享用。

此汤品具有安和五脏、健脾益肺、滋阴养血、除烦止渴、宁心安神等多重功效，且汤性清凉、口感鲜美，实为夏季养生佳品，适合各类人群食用。同时，对于脾肺虚弱、阴津不足或暑伤气阴等症状，也有良好的辅助治疗作用。

此外，食用生蚝时需注意以下几点：首先，避免食用内脏部分，因为重金属等污染物易富集在贝类生物的内脏中；其次，挑选外壳平滑的生蚝，其附着的脏东西和污染较少；最后，烹饪前需用盐水浸泡并充分加热，首选的烹饪手法是蒸或煮，能确保彻底加热并杀死细菌。若采用烧烤方式，则需注意受热均匀，避免造成外熟里生的情况。