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谈到吃这件事

古人恐怕要比我们更专业

鲍鱼作为名贵的“海珍品”之一

肉质细嫩鲜美，营养丰富

更是博得了历代文人雅士的厚爱

古人经常提到的鳆鱼也就是我们现在所说的鲍鱼。鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。

在文人墨客之中

对吃最有研究的当属苏轼了

他曾写下一首《鳆鱼行》赞美鲍鱼

瞧！资深吃货苏轼也发朋友圈了

膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。品尝了鲍鱼的美味后,一切珍肴都不在话下。

26分钟前

苏辙，欧阳修，秦观

苏辙：跟着大哥总是有好吃的！

秦观：你果然是吃货中最会写诗的，佩服！??

鲍鱼到底还有什么冷知识呢？

且听小编细细道来

鲍鱼的身体外边，包着一个石灰质的右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。

在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个，南方分布的杂色鲍有7～9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。

鲍鱼很娇气，养殖难度大，稍有不慎就会"全军覆没"。所以，科学的净水方法必不可少。直接引进的海水是无法进行鲍鱼养殖的，需要对其进行净化，一直以来养殖户们都是采用沙滤技术净化海水。紫外线光照海水净化技术能杀死海水中一部分对鲍鱼生长不利的细菌和微生物，同时又能保留有利于鲍鱼生长的微生物，使鲍鱼的产量大大提高。

各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，印度洋次之、大西洋最少，北冰洋沿岸无分布。

营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

药用价值

号称“海味之冠”的鲍鱼

怎么做才能最鲜美呢？

小编也为大家准备了菜谱

接着往下看哦

红烧鲍鱼

1、把鲍鱼洗净，用一个小勺把中间的肉挖下来，然后用盐水抓一下，洗净，用料酒，黑胡椒腌制15分钟。

2、热锅下油，下姜丝炒至金黄色，放入洋葱炒出香味后，加水煮开，然后开小火熬30分钟，熬成高汤后，把洋葱姜丝捞掉。

3、高汤里加适量糖，适量耗油，适量盐搅拌均匀，放入鲍鱼煮3分钟左右，生粉水慢慢倒入锅里，焯过水的西兰花摆好盘，用筷子把鲍鱼摆好，然后浇上汤汁。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1、用勺子挖出鲍鱼，去掉鲍鱼内脏和牙齿，用牙刷刷干净，切花刀，切深一点，不要切断。

2、剥好的大蒜放入搅拌器，蒜蓉里加入蚝油，盐，糖，五香粉，淋上热油搅拌，自制蒜蓉酱。

3、粉丝泡软铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上。

4、水烧开后，中火蒸5-6分钟。

5、蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。

鲍鱼炒排骨

1、将鲍鱼冲洗干净后，切花刀。

2、锅中倒入油，中火加热，待锅底微热，放入姜片爆香。将沥干水的排骨放入锅中，中火煸炒至排骨微微焦黄，待排骨出油，香气散发。

3、煎至排骨表面呈微焦金黄，加入老抽润色、料酒去腥、生抽提鲜。

4、将所有材料翻炒均匀后，加入清水溢过排骨，盖上锅盖小火慢炖20分钟。

5、揭开锅盖后将火候调至中火，把清洗干净的鲍鱼放入锅中；再次盖上锅盖，调至小火加热焖煮30分钟。

6、起锅小火翻炒，待排骨鲍鱼渗入汤汁中，大火收汁关火盛出装盘。

连苏轼这个大吃货都赞不绝口的美味

一定要去尝一尝啊！

来源：

台州港航口岸和渔业管理局

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