（题记）回想起两个月的项目学习，
我和孩子们一起成长经历着……
学习不再是一场苦役，
而是诗一样迷人的字眼，
知识也不再是遥不可及的空中楼阁，
而是孩子们眼前真实的世界，
脚下生动的自然。
我一个人的力量是多么的微不足道，
很庆幸，
我有一群默默支持的家长，
他们是孩子的导师，亦是我的导师。
——班班主任及项目学习指导老师刘佳
课题组长：邵文可，
课题组组员：赵昱杰，方艺钦，林泰旭，唐嘉镁，张子鹭，黄天淳。
指导教师：刘佳
所在学校和班级：深圳市百仕达小学班
一、问题的提出
杭州有东坡肉，北京有烤鸭，上海有生煎包，而作为中国的四大一线城市之一，深圳也有很多美食。可深圳的美食真的很丰富吗？深圳的美食真的安全吗？为了解开这些谜题，我们美食家族对此展开了调查。
二、研究目地
解决“深圳是不是一个美食之城？”
三、子问题的提出
为了调查深圳是不是一个美食之城，我们制作了调查问卷，并提出了四个子问题分别是：
1、深圳的外来美食
2、深圳的本地美食
3、深圳的九大著名美食
4、深圳的美食是否安全
四、研究思路
五、探究过程
1.文献法：
九大著名美食
1.1.1深圳著名小吃----蛇口鱼仔档
蛇口剧院对面的“鱼仔档”，一对老夫妻经营，只做几道菜，不过味道都很棒，喜欢海鲜的不要错过。
1.1.2深圳著名小吃---潮州牛肉丸
深圳华强北华新村正对面马路的“潮州牛肉丸”，又是一段经典的回忆，价廉物美，新鲜非常，潮泰什么的比起它，真的一边凉快去吧。强力推荐牛肉，就是最普通那种，配上他们家独有的沙茶酱料，味道简直了!
1.1.3深圳著名小吃----猪肚鸡
喜欢吃猪肚的深圳人应该都知道猪肚鸡，但是“李师傅脆肚”的名号最近几年可是越来越响亮，位于华强北来自潮州牛肉店正对面小马路的“李师傅脆肚”，汤头极其鲜美，下饭圣品，小编亲眼目击有一哥们凭借小半锅脆肚汤连干9碗米饭。推荐这家，着实不错。
1.1.4深圳著名小吃---华香鹅
华强北民间瓦缸煨汤馆边上的小店面“华香鹅”，绝对是必须光顾的地方，最正宗的广式烧鹅，叉烧，令人欲罢不能，老板水叔，一个烧味强人，值得一见。
1.1.5深圳著名小吃---福永乌头鱼
深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处，尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。
1.1.6深圳著名小吃---.南澳海胆
南澳海胆有南方特有的娇嫩，它们一般生活在水深1米多的石头上、石缝里，有着好看的金黄色，肉质幼嫩、细滑，却带点酸味。海胆以肥美为上品，短小而粗的海胆比较肥，反之，又长又细的肯定是较为瘦的，而农历三四月份是吃海胆最好的季节，那时的海胆最肥美，肉多而味香，现在的海胆水分多，不够香口，但会比较鲜甜，和蛋白一起蒸别有一番风味。
1.1.7深圳著名小吃---.西乡基围虾
基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。其体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。
1.1.8深圳著名小吃---光明乳鸽
光明乳鸽为光明农场四大美食之一，以润、滑、甜、嫩为特点，滋味浓鲜。烹制的“光明乳鸽”，因皮脆肉滑、鲜嫩味美受到市民喜爱，成为深圳特色食品。
1.1.9深圳著名小吃---沙井鲜蚝
沙井鲜蚝富含很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被人们誉为“海底牛奶”。用它来佐餐、清蒸、酥炸，都十分鲜美可口。蚝是深圳最著名的特产，以沙井蚝最著称于世。
深圳本地美食
舌尖上的深圳，美食真的源源不断哦，吃了那么多的美食，深圳这些特色美食你也都吃了吗?如果还没有，赶紧找个时间都去尝尝吧!
1.2.1玉簪虾球
玉簪虾球是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。芦笋只取顶端部分，因其外形酷似玉簪。这道菜使用冰鲜虾即可，如果是用新鲜的活海虾，不易剥壳。
1.2.2钵仔糕
钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。
1.2.3猪肚包鸡
猪肚包鸡又名“凤凰投胎”，广东客家地区客家名菜之一，把鸡放进猪肚里加上各种名贵药材炖汤而成，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，不仅去病强体，也有养生保的’功效。
1.2.4南澳海胆
深圳南澳海胆以其肉质鲜嫩、味道清甜而远近闻名。每年的农历三、四月，正是海胆最肥美的时候，许多游客纷纷结伴专程抵达南澳，一品海胆鲜味。但注意并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。
1.2.5福永乌头鱼
深圳乌头鱼主要产自西部合澜海域咸淡水交汇处，以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。
1.2.6龙岗三黄鸡
深圳地区的精品特产，样貌特别，与惠州市惠阳区的三黄鸡是同种。“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须;其体型较大于其他品种的肉鸡，肉质丰厚、嫩滑，更容易进味。
1.2.7西乡基围虾
基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。
1.2.8南澳鲍鱼
素有"食海鲜，到南澳"美誉的南澳镇，其水产资源久负盛名，是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称"石蝮"、"石决明"，又称"九孔螺",肉质滑爽脆嫩、营养丰富，自古就被视为四海味珍......
1.2.9田艾粄
广东一道汉族传统小吃，这是一种生长在田埂的艾草(即田艾)捣烂后，和上糯米粉或者粘米粉蒸煮而成的小吃。田艾粄的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。
1.2.10沙井鲜蚝
蚝是深圳最著名的特产，以沙井蚝最著称于世，蚝体大，肉质细嫩鲜美。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被人们誉为“海底牛奶”。沙井蚝生食肉鲜美，也可用它来佐餐、清蒸、酥炸，都十分鲜美可口。
1.2.11盆菜
锅盖一打开，香味扑面而来，红烧乳鸽、咸香鸡、蚝豉、鲜鱿、各类蔬菜，有荤有素，一锅齐全。水围村一切乡民和来自社会各界的嘉宾近万人觥筹交错，嘘寒问暖，其乐融融。据了解，在水围村，盆菜已有多年前史。
尽管城市化进程中，水围村相貌发生了巨大变化，一些年轻人的生活观念和方法也有很大改变，但让乡民感到欣喜的是，水围村至今仍保持着大盆菜的传统。
1.2.12清明仔(鸡屎藤)
围头的传统美食，专门是清明节时吃的。”指着芭蕉叶上蒸熟9个一团，相似汤圆巨细的黑绿色丸子。“清明仔”是采摘“鸡屎藤”和桑叶等听说能够祛邪扶正的植物茎叶，与洗净的糯米、粘米等一同放进石舂中碾碎，轧出来的粉更带上浓浓的青绿，然后拌上少数的糖或盐，再搓成拇指巨细的粉团，9个一组放在芭蕉叶上，再撒上一些碎花生，放进锅内蒸熟而成。
1.2.13沓饼
“沓米饼”，馅料大都就地取材于花生、芝麻、黄豆，现在有人改进为板栗、莲子、香芋、淮山、绿豆等。沓米饼按口味分为甜香型和咸香型两种。质料的调制、制造工序繁琐，可是传统的技术也就作出了甜美酥脆的原汁原味，刚出炉就四散飘香，进口轻咬随即化开。还能根据模型制故意形、桃形、圆形等形状，别有风趣。“沓米饼”是深圳新春时节最具地方特色的民间风俗活动。从大鹏、南头滨海的广府村落，到龙华、坪山丘陵山村的客家围屋，每条冷巷、每户人家都做沓米饼，“沓沓沓”的敲打声从深巷中传出，加上米饼飘香，便有了本地民谚：“听到打饼声，知道过年来。”旧时的深圳，有“过年沓饼”的习俗。
1.2.14青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晒干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开端制造团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表，这便功德圆满了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，幽香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子仍是江南一带人用来祭祀先人必备食物，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得分外主要。假如来到深圳的话，不能错失的美食有青团子，青团是在本地来说十分的受期待，青团子的营养价值十分的高，假如经常吃的话，对咱们的身体有很大的好处。口感一流滋味十分的好，在外表上看去青团子坚硬无比可是里面十分的软，报价十分的便宜。
1.2.15云片糕
云片糕色白、薄片、呈长条形，甜美松软，新鲜可口，有诗赞曰“此糕送予蟠桃会，神仙取糕不取桃”。它又分为冰化云片糕，晶莹透亮、犹如凝脂、薄如蝉翼、新鲜爽口;还有玫瑰云片糕，带着淡淡玫瑰香味，未见其形已闻其香，味觉嗅觉皆是
1.2.16蒸朴籽粿
潮汕有一种树叫朴籽树，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甜美。传说先人在饥歉岁，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛淡绿。后人为不忘曩昔，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。
粿品呈浅绿色，味甚甜美，听说吃了还可解积热，除疾病。
1.2.17食薄饼
假如来到深圳旅游的话，不能错失食薄饼，食薄饼在本地来说很受期待，并且十分的具有本地的特色。薄饼分皮和馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖通过格外加工变成“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。一般来说，大多数的人家都会做这道美食，这道美食的滋味十分的甘旨，在制造的进程傍边十分的费事，假如喜欢吃甜的话，能够多放一些鸡蛋，假如喜欢吃咸的话，能够多放些腊肉或许是肝类。这个进程傍边对手有很大的检测，有各式各样的馅大多数都是生果和蔬菜馅儿的，尽管十分甜的可是不管怎么吃都不会感觉到腻。
1.2.18茶果
茶果是祭祀时才格外制造的食物，现已进入大众的平时生活中。茶果分两类，用粘米粉加豆沙;萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制造成甜、咸两种口味，口感香糯用糯米粉或用粘米粉制造外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可食用。
1.2.19手粉
听说，七月十四做手粉，是曾经耕田的乡民，为了保护自个的地步完好，向佛祖祈福赏赐而制造出来，前史悠久。手粉的制造技术好有考究，首先用糯米、面粉撮在一同，再用清水拌和。搓完以后，再将粉放在筛子上筛出精密粉状，随后就要放在方格糕箱上。
最后在方格糕箱上用条尺刮平，倒扣在蒸板上放置在锅内蒸熟就有得吃啦!
1.2.20萝卜粄
萝卜粄归于客家菜，是最具客家风味的冬至食物。各地做法迥然不同，都是将萝卜切丝和猪肉、虾米混在一同，或许根据自个的口味与其他资料一同做成各种形状。小编超爱吃，每次蒸熟了，必定要吞2个以上。
1.2.21艾粄
艾粄，是清明粄中其间的一种，是一种甘旨的汉族传统小吃，归于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有必定的药用保健功用。淡淡的艾味，甜而不腻的馅，真的很好吃。
1.2.22油角
糯米粉做成的面皮，红糖砂糖、芝麻、碎花生等资料都可做馅，油炸以后做成的油角泛着亮眼的金黄色，香气四溢，让人不由得立刻进口，而口感也是鲜香松脆。
1.3美食安全
食品的质量安全已经成为全球的焦点之一，从有关部门不定期，对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面，一是卫生指标超标、菌落总数、大肠肝菌群等，严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂，或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸，山梨酸含量超标，违规用已经禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白块等，三是以次充好等人为造假现象较多，食品不安全的因素产生于人类食物链的每个环节，即从原料生产，加工，处于，销售，到消费的整个过程，其中既有因农业、工业发展带来的各种污染，也有因精神文明素质不高而弄虚作假或对食品安全性了解不够等人为因素，目前食品安全的主要问题表现在以下诸多方面，
一，生物危害源。二，环境对农副产品的污染。三，化肥农药的残留。四，抗生素与合成激素的滥用。五、食品加工环节。六，滥用劣质原料
1.4外来美食
1、俄罗斯，各种海鲜
2、日本，寿司
3、英国，早茶
4、美国，汉包
5、印尼，炒饭
6、印度，飞饼
2、调查法：
为取得大众建议，我们使用了调查法
2.1问卷调查
1.你认为深圳的美食是否安全?
A.安全B.不安全
2.你对深圳美食的印象:____________
3.你最喜欢哪些菜系？
A.川菜B.粤菜C.湘菜D.其它
4.你最喜欢的美食是什么？__________
5.你担心深圳的美食存在的问题:
A.假冒伪劣食品B.地沟油C.农药残留D.其他
6.你对深圳美食的建议（邵文可）：
7.你觉得外来美食在深圳口味改变最大的是（方艺钦）：
A.川菜B.湘菜C.徽菜D.东北菜E.其它菜系__________
调查结果:
1、A=43B=15大部分人认为深圳的美食比较安全
2、A=36B=13大部分人对深圳的美食印象不错
3、A=14B=40C=11大部分人喜欢吃鱼
4、A=7B=28C=17大部分人担心深圳的美食有地沟油
5、A=26B=36C=21D=4大部分人觉得深圳美食后厨的卫生有待提升
6、A=29B=1C=2D=22大部分人认为东北菜在深圳改变最大
五、探究的总结
深圳配的上”美食之城”的称号
相比于其他城市来说，深圳的美食比较健康。
每个餐厅都有出示安全等级。
让大众能够根据安全等级选择餐厅
六、我们的反思
1、让厨师不放地沟油。
2、把外国菜传到深圳
七、参考资料
道客巴巴美食网，
风凰网
文/图：美食家族小组
整理：美食家族小组
指导：刘佳老师
编辑：尤艺诺妈妈
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